ANDREA GABRIELLI: Como en años pasados, este también quiero dedicar mi espacio en este número a daros unos humildes consejos personales para que disfrutéis estas fiestas gastando de manera inteligente y, en lo posible, sostenible. Cuando creíamos haber ganando la batalla contra el covid saliendo finalmente de la última ola relevante, llegó la invasión de Ucrania que nos sumergió en una depresión aún más profunda, si cabe, y que ha provocado que los precios de las materias primas se disparasen hasta lo inimaginable. Además, toda la inflación que se ha creado nos está tocando incluso en lo necesario para vivir y en nuestra cesta de la compra. De modo, que este año como nunca, será importante gastar con inteligencia, es decir no malgastar nuestros recursos económicos que son limitados e intentar mirar hacia la calidad, que a menudo es menos cara de lo que pensamos.
Un brindis para acabar con la crisis
Si hay algo que se suele asociar con las fiestas es el brindis con amigos y familiares, y en València hay muchos sitios bonitos donde disfrutar de estos momentos convivales que tanto nos alegran la vida. Entre los últimos nacidos me gustaría sugerir La Piccola Enoteca Gastronómica (C/ Pintor Salvador Abril, 13), un espacio muy bohemio y acogedor en el corazón del barrio de Ruzafa donde disfrutar de magníficos vinos por copa (todos provenientes de agricultura ecológica y sostenible) y de unos quesos y embutidos artesanales exquisitos de primera calidad. Preguntad por Roberto, María y Loredana, no os defraudarán.
Regala un Panettone Artesanal
Este año también vuelvo a sugeriros el que según mi parecer, es el mejor panettone artesanal que podéis encontrar en València. Tal vez pueda resultar algo cansino y repetitivo, pero para mí no puede existir una Navidad sin su panettone. Lo podéis comprar en la pastelería Limón y Merengue en la Calle Sueca n.6 de València donde Flor, la fantástica pastelera y dueña del establecimiento, logrará que estas fiestas sean aún más dulces si cabe. Podéis encontrar sus delicias también en el local La Llimera Canyamelar (C/ del Rosario, 17) donde además podréis disfrutar de su precioso patio interior y sus deliciosas y originales propuestas gastronómicas acompañadas de vinos excelentes.
Una cena con clase
Eso de regalar una cena (o una comida) en un restaurante chulo se está poniendo de moda, tanto que incluso los grandes chef “estrellados” promocionan sus cheques regalo para estas navidades. Esta vez, aprovechando que la Cartelera Turia acaba de otorgar su codiciado Halcón Maltés a Apicius (C/ d’Eolo 7, València), os aconsejo que os regaléis una comida o cena en su local. Yvonne y Enrique proponen 3 menús a partir de 48€ por persona donde las tradiciones de nuestra tierra se reinterpretan con clase y un toque moderno. Además, en su página web, en el apartado “regala Apicius”, ofrecen una serie increíble de cajas para enviar a casa en toda España y disfrutar de una experiencia eno-gastronómica inolvidable.
Un vino es un regalo seguro
Una botella de vino es un regalo perfecto. Nos quita de apuros cuando no sabemos que llevar a casa de amigos y es siempre bien aceptado. Para no fallar hay pocos sitios en España donde puedas encontrar vinos de un nivel tan alto y al alcance de todos (o casi). Pasad por Enopata (C/ Cuenca 123, València) y su dueño Juan Ferrer, sumiller, escritor y sobre todo uno de los más grandes expertos de vinos de nuestro país, os asesorará estupendamente . En su tienda podréis encontrar productos nacionales de todas las denominaciones, además de grandes vinos de Francia, Italia, Alemania, entre muchos otros, obviamente sin olvidarnos de las burbujas ¡y de las buenas!.
Para productos de pequeñas bodegas artesanales, también podéis echar un vistazo en enovalencia.com y descubriréis un montón de referencias increíbles que os sorprenderán.
Un libro para comérselo
Esta navidad el simpático y mediático Karlos Arguiñano ha conseguido llenar los escaparates de todas las librerías con su enésimo recetario “Cocina Fácil y Rico” (Planeta). Más de 600 nuevas recetas fáciles de ejecutar y de éxito asegurado, que se pueden realizar comprando ingredientes frescos y de calidad en el súper o, mejor aún, en el mercado de vuestro barrio. Sin duda, no tendréis que gastar demasiado y conseguiréis impresionar a vuestros invitados. Un bonito y útil regalo que viene con tapa dura y lo podéis encontrar, por ejemplo, en La Casa del Libro al precio ya con descuento de 23.70€ (si podemos evitar dar dinero a las multinacionales de internet, casi que mejor).
Un libro para beber bien
Si bien es cierto que siempre invito a comprar vinos en pequeños comercios es también verdad que muchas personas suelen comprar sus botellas favoritas en los supermercados y me parece justo que haya una guía que pueda asesorarles adecuadamente: para ellos os vuelvo a sugerir la guía de Los Supervinos 2023 (Las Guías del Lince, en todas las librerías y online por 16,15€) de la enóloga y tastavins alicantina Nuria Poveda, que está justamente pensada para todos aquellos que no sabrían cómo orientarse delante del lineal del supermercado. 80 “supervinos” a menos de 6,99€, y 30 “megavinos” a menos de 14,95€. También encontraréis consejos sobre los maridajes para cada vino que harán que vuestra elección sea más sencilla y acertéis seguro.
Los Mercados
Estas navidades me gustaría invitaros a hacer vuestra compra para las comidas y cenas navideñas en los Mercados más cercanos. Nuestros Mercados son nuestra identidad, nos representan y hacen que no se pierda nuestra cultura gastronómica. Nada de productos “made in South Africa” y que tenemos en nuestros campos (¿recordáis las naranjas en un súper valenciano?), nada de solo bonito pero sin sabor, nada de fruta envuelta en plástico asesino de nuestro medio ambiente. Ayudemos al pequeño comercio y, a la vez, a los restaurantes que de ellos se abastecen. Si no queremos que nuestra dispensa se llene de productos sin identidad ni alma, cojamos el carrito de la compra de la abuela, démonos un buen paseo y descubramos todas las maravillas que tenemos cerca. Personas como Rafa Navarro Valls (parada UNO del Mercado Central de València) y muchísimos más nos esperarán con los brazos abiertos. Os deseo unas Navidades con mucho sabor y mucho amor.
