ANDREA GABRIELLI: Han llegado las Navidades y, como cada año, tenemos que encontrar la manera más inteligente y original de elegir los regalos, que se suma a las comilonas familiares (y no solo), es decir qué preparar de comer y donde salir. La verdad es que se junta todo y a veces agobia un poco, aunque sean momentos bonitos con gente a la que queremos y nos quiere. Sin embargo, vivimos un momento que no invita a excesos, más bien nos inspira solidaridad hacia todos los que lo han perdido absolutamente todo. Así que, mi deseo es que nuestros vecinos, personas y familias que están sufriendo, puedan pasar unas navidades rodeados por el calor humano y con una cierta normalidad, aunque solo sea durante estos días. De modo que, a la espera de las ayudas, y de que se pongan en marcha todos los planes de reconstrucción, estos son mis consejos para que podáis pasar unos días serenos disfrutando de cosas sencillas pero buenas.

Un brindis por todo el mundo

Ese acto de levantar la copa para celebrar los momentos más importantes, como una reunión con amigos o familiares después de mucho tiempo, es algo que nos da alegría y nos hace sentir bien. Este año diría que podéis hacerlo en Cantina Matiz (Pl. dels Porxets, 1), justo a lado del Mercado Central. Se trata de una pequeña y acogedora vinoteca, con una terracita donde se está de maravilla aún en estos días de tanto frío. Aquí Tiziana, Paula y Marco os esperan para que os sintáis como en casa y os ofrecerán sus valiosísimos consejos acerca del mejor vino para elegir según vuestros gustos. Tienen una amplísima selección de vinos por copa de diferentes países y todos de excelente calidad. ¡Chin-chin!

Regala un Panettone Artesanal

Lo digo cada año, lo se, pero para mí no puede existir una Navidad sin su panettone. Así que, ¿por qué no regalar uno casero hecho con los mejores ingredientes? Según muchos, el mejor panettone artesanal (además de otras dulces delicias) en Valencia, lo podéis encontrar en la pastelería Limón y Merengue en la Calle Sueca n.6, donde Flor, la fantástica pastelera y dueña del establecimiento, logrará que estas fiestas sean aún más dulces si cabe. ¡Ojo! Hay que reservarlo, porque literalmente vuelan. Por cierto, la versión con chocolate, también espectacular.

¿Dónde vamos a cenar?

Estas Navidades me inspira el pescado y, cuanto menos manipulado, mejor. ¿Qué os parece si vamos a disfrutar del mejor y el más fresco? Esta vez me decanto sin duda por Agua Salada (C/.de la Marina 38). Fabio ha seleccionado la mejor materia prima que se puede encontrar en el mercado, además de tener la exclusiva de unas ostras de la Bretaña increíbles. Gambas rojas espectaculares, erizos de mar, caviar, pulpo delicioso, y una sepia increíble. Aunque sin duda, los grandes protagonistas aquí son los pescados madurados, como la ventresca de atún o la lubina, y los tartares, sobre todo el de gamba roja, una auténtica locura. Todo obviamente acompañado con burbujas de calidad.

Regalamos vino y cultura del vino

Si queréis regalar una buena botella de vino, si todavía no lo sabéis, en València tenéis una de las mejores tiendas de vino del país, Vinos Enópata (C/. Cuenca, 123). Ubicada en el barrio popular de Patraix, esta tienda dirigida por su dueño, el gran Juan Ferrer, dispone de los vinos más míticos que existan en el planeta. Así que, si es vuestra intención sorprender a vuestro suegro, a vuestro jefe o incluso al cuñado sabelotodo, aquí sin duda encontraréis el vino justo. Y no os asustéis, hay calidad para todos los bolsillos.

…También Online

Para todos los que os gusta comprar en internet y que os traigan a casa el vino, podéis entrar en EnoValencia.com, una tienda online de vinos españoles, italianos y portugueses artesanales y de muy buen nivel. Y si queréis ir más allá, podéis regalar cultura del vino. Informaos para organizar vuestra propia cata privada o regalar alguna de las que ellos mismos organizan. También ofrecen cursos de iniciación y clases temáticas para aprender un montón sobre este mundo. Su almacén y pequeña sala de eventos se encuentra en la zona de Campanar. 

Un libro para comérselo

También encontraréis en cualquier librería, multitud de libros de recetas de cocina aparte de los más mediáticos y publicitados, un libro ameno y útil es “Cocina y Vencerás: Recetas para triunfar” de David de Jorge y Martín Berasategui, que repiten éxito después de “Pan Comido” y “Cocina sin vergüenza”. 80 nuevas recetas a cuatro manos de platos riquísimos, fáciles de preparar y explicadas con el característico toque de humor del dúo. Sin duda podría seros de ayuda en estos días cuando necesitamos nuevas ideas, pero que también sean sencillas. 23,65€ en la Casa del Libro.

 El pequeño comercio y los mercados

Como en otras ocasiones, os invito a comprar en el pequeño comercio, que necesita el máximo respaldo frente al imparable canibalismo de las grandes superficies. Sobre todo, en este particular momento de dificultad que muchos productores agrícolas están sufriendo particularmente tras la terrible dana que asoló gran parte de su producción. Asimismo, os animo a disfrutar de nuestros mercados, que son auténticas catedrales de nuestra identidad cultural y que, además, nos ofrecen el mejor producto de proximidad al mejor precio. Hay que defender lo que nos representa, nuestra riqueza gastronómica, que es enorme, contra una globalización sin control que nos está acostumbrando a que todo sepa igual, venga de donde venga.

Y, desde luego, no quiero terminar mi pequeña aportación de hoy sin desearos unas muy felices fiestas a todos.