JOAN C.MARTÍN: Gran añada de esta maison familiar de elaboradores y vignerons recolteurs. En la organizadísima estructura de los productores de la Champagne estas pequeñas maison han ido cobrando su posicionamiento y su fidelización  de  aquellos que tienen la buena fortuna de probarlo. Un millésime  es un champagne que proviene solamente de una sola añada. Generalmente la mejor y más destacada. Como dicen en la Champagne, “un Champagne para glorificar los mejores años”. Y en este Pernet-Lebrun Authentick del 2016 se nota, destacan sus marcadores de la añada, su tipicidad. Esta elaborado con 1/3 de chardonnay,  (las restantes tintas con el sistema blanc de noirs)  1/3 de pinot noir y otro tercio de pinot menieur, variedad que a pesar de haber sido usada minoritariamente ha ido consiguiendo el reconocimiento de su calidad y gusto por su glamur y goloso pero fino afrutamiento. Ha tenido en su cava 5 años de crianza y el tiempo de su consumo está ahora ideal. Su dosage (es un brut) es también exquisito. Debe tener  entre 6-8 gr. De azúcar añadido en su licor de expedición. Lo justo para hacer de su textura un equilibrio entre la fruta, la acidez y el alcohol (12º). Su color es muy atractivo oro claro, Su aroma es a repostería  y frutas confitadas que por su equilibro lo notamos en el sabor  mas una sensación  de frutos secos  como las nueces de Fondant haciendo un bouquet exquisito. Su burbuja es pequeña, regular, persistente  dando una sensación cremosa y haciendo un rosario perfecto en la superficie de la copa.  Su post gusto es elegante inolvidable un gran Champagne.  Que es alcanzable por su precio y su logística ya que el restaurant Le Fou y su vinoteca ya que está en su listado de clientes por cupos. Lo cual es una fortuna, un millésime del 2016 (una de las mejores añadas de Francia) a precio alcanzable y de degustación feliz e inolvidable.